版主
大叔侍應馬上擺了泡菜、青瓜、花生上枱作小菜
之後與好友二人點了一隻鴨、一個雙寶、一個火腿湯
烤鴨出爐後,師傅在桌旁片皮,烤鴨、荷葉餅皮的賣相都不好,鴨肉是皮連肉的,
但不知是否999肚餓或是那甜麵醬對了口味,感到十分滋味,
皮連肉的切法來說,我覺得口感上沒有比皮肉分開切法只吃皮時的鬆脆,但保溫效果較佳,不慌不忙地拿起鴨餅,不徐不疾地往嘴裡送,油香嚼勁互相交織,較適合人少時慢吃.
雙寶也很正,冬荀和冬菇,一脆一厚,芡汁巧裹,冬天吃很合時.
火腿冬瓜湯解膩,2人各兩碗清場.
飯後來客甜點,好友好像點了杏仁_woo及豆沙鍋餅,鍋餅皮厚適中,外酥內軟,內餡綿密,甜度溫柔,
是日熱量爆燈,但結局完美!
查看詳細資料
TOP
老餅再造人
原帖由 999 於 21-3-2013 11:41 發表 我也是原本想去北京酒樓食飯,怎知好友說結業了才知道的 好記得每次光顧時,必經一道樓梯,必會看到樓上那睇相館的一幅臉誌圖!不知K兄有否此印象? 在香港去American Restaurant食北京菜,算唔算異國情緣? & ...
鹿鳴春九十年代開始大量老廣及遊客幫襯，質素開始跌 watt；999兄 早幾年試過好味，實屬好消息
在香港去American Restaurant食北京菜, 沿路站有菲藉美女及各地洋妞，算唔算異國情緣呢?
手撕雞是指山東燒雞，等你 po 照片上來
999兄出post一定支持！希望下次同你去試下個山東燒雞and/or鹿鳴春!
記得山東燒雞果碗汁有D蒜味，好香好正
原帖由 999 於 21-3-2013 12:27 發表 大叔侍應馬上擺了泡菜、青瓜、花生上枱作小菜 之後與好友二人點了一隻鴨、一個雙寶、一個火腿湯 烤鴨出爐後,師傅在桌旁片皮,烤鴨、荷葉餅皮的賣相都不好,鴨肉是皮連肉的, 但不知是否999肚餓或是那 ...
高級餅迷
原帖由 Kendama 於 22-3-2013 00:22 發表 一熱遮三醜，尤其在冬天，皮肉相連的刀工較為保温，是不錯的選擇要鬆脆香口，不能錯過鴨胸薄片出來的那幾塊入口即化的油渣皮果木烤鴨本身有其清香，可試試乜都唔加就咁食，嗒真她細緻的韻味薄餅可只包蕉了麵醬 ...
小弟覺得 美利堅 依家啲填鴨差咗好多啦
原帖由 METALELVIS 於 22-3-2013 00:50 發表 小弟覺得 美利堅 依家啲填鴨差咗好多啦
原帖由 Kendama 於 22-3-2013 00:54 發表 對上一次去係八、九年前，已忘記她的味道；印象中不及八九十年代好 ...
細路年代唔計,舊年食過幾次都還可以,小弟啱啱新年同家人去食,隻鴨直情唔合格
餅壇元老
美利堅近半年幫襯左好幾次! 山東燒雞及羊肉都好味, 份量又夠 ,
甜品我鐘意佢地個拔絲蘋果, 算有水準, 比好多老店或北京樓之類好好多, 雖然同正宗仍然有d距離! 我記得最正宗食的一次, 已經是80年代尾, 90年代初的時候, 是在左敦某樓上鋪吃的! d拔絲蘋果是續件在客人面前由師傅親手做的, 食幾多整幾多, 即做無花假, 師傅將d沾滿糖漿的蘋果續件放入冰水裏面, 再慢慢拉出, 我地真系見到有一條條糖絲拉出, 是真正的拔絲! 依家果d, 包括美利堅都好似成個殼咁! 何來拔絲!
原帖由 Kendama 於 22-3-2013 00:03 發表 臉誌圖 --- 冇晒印象啦！鹿鳴春、北京樓、及早已結業的松竹樓和海景樓以前的味道極正宗，是 "lou 鬆" 聚腳地的四大鹿鳴春九十年代開始大量老廣及遊客幫襯，質素開始跌 watt；999兄 早幾年試過好味，實屬好消息 在香 ...
K兄所指的四大老鋪的北京樓應指北京酒樓吧?
至於北京樓在90時代有去過幾次,對其菜式沒什麼印象,反而它的拉麵表演在當時是一個噱頭,
原來還有松竹樓和海景樓,可惜現已結業,999未能一嚐,只能飲恨!
不知台北的京菜松竹樓和香港的是否同一老闆?那店999也曾光顧好幾次,印象中還有涮羊肉,烤鴨很肥美,在台北當時是罕見的正宗北平菜餐廳,不知K兄曾否一試?可惜它在上世紀90年代結業,地址在近忠孝東路四段的大安路上,地鋪及2樓兩層.
K兄我告訴你,我就是九十年代入侵鹿鳴春的大量老廣其中一分子!
異國情緣?K兄,你輕而易舉的事,對999來說談何容易?我並沒擁有你那如磁吸般的魅力啊!
據一個北京當地朋友向我說,他們會先趁熱吃皮,但先不沾甜麵醬,也不包餅,只是沾白糖,說更可領略一種在口中味蕾上的特別化學作用.
原帖由 999 於 23-3-2013 13:56 發表 K兄所指的四大老鋪的北京樓應指北京酒樓吧? 至於北京樓在90時代有去過幾次,對其菜式沒什麼印象,反而它的拉麵表演在當時是一個噱頭, 原來還有松竹樓和海景樓,可惜現已結業,999未能一嚐,只能飲恨! 不知 ...
北京樓是在彌敦道近佐敦口，不是北京酒樓吧？
原帖由 999 於 23-3-2013 13:56 發表 異國情緣?K兄,你輕而易舉的事,對999來說談何容易?我並沒擁有你那如磁吸般的魅力啊!
原帖由 METALELVIS 於 22-3-2013 01:00 發表 細路年代唔計,舊年食過幾次都還可以,小弟啱啱新年同家人去食,隻鴨直情唔合格
原帖由 999 於 23-3-2013 14:46 發表 我記得有一間全聚德會先把你所說的那部份的二片酥胸皮、最嫩的二片胸肉及鴨頭先上枱趁熱享用,片鴨師父才繼續把餘下部份片皮.
原帖由 999 於 23-3-2013 14:46 發表 我記得有一間全聚德會先把你所說的那部份的二片酥胸皮、最嫩的二片胸肉及鴨頭先上枱趁熱享用,片鴨師父才繼續把餘下部份片皮. 據一個北京當地朋友向我說,他們會先趁熱吃皮,但先不沾甜麵醬,也不包餅,只 ...
原帖由 Kendama 於 23-3-2013 14:47 發表 北京樓是在彌敦道近佐敦口，不是北京酒樓吧？旺角的松竹樓在九十年代結業，禮頓道好像在後期也出現過松竹樓？台北的外省菜很受台胞的熱捧，在台只捧台式小食和快炒，外省菜留番係外省食 ... 999兄 你早廿令三 ...
北京樓是集團的,有分店,如星光行、黄埔花園都有,北京酒樓就是說結束營業的那一間,在彌敦道近佐敦道口.
絕對合理,吃地道的!跟食材有關,就像誠品書局一樣,香港的和台灣的是兩回事. 但亦有繼往開來的如鼎泰豐
早廿令三十年去，可能會撞到隨地跑的 細路k ... 早幾年先真!
原帖由 Kendama 於 23-3-2013 14:51 發表 講緊 杏仁_woo ...？
火燙燙的杏仁_woo 應是女仕們最愛的恩物,他可抗老化、夠甜蜜、夠溫暖、夠新鮮、夠健康,
大啖開懷暖胃,輕嚐解渴潤肺,淺吻護唇滋陰!
確是妙不可言
原帖由 999 於 23-3-2013 15:08 發表 北京樓是集團的,有分店,如星光行、黄埔花園都有,北京酒樓就是說結束結業的那一間,在彌敦道近佐敦道口. 絕對合理,吃地道的!跟食材有關,就像誠品書局一樣,香港的和台灣的是兩回事. 但亦有繼往開來的 ...
原帖由 999 於 23-3-2013 15:28 發表 火燙燙的杏仁_woo 應是女仕們最愛的恩物,他可抗老化、夠甜蜜、夠溫暖、夠新鮮、夠健康,大啖開懷暖胃,輕嚐解渴潤肺,淺吻護唇滋養!確是妙不可言
