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從紅磡出發...台中范特喜(Fantasy)專區...再返紅磡!

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141^# 大中小發表於 28-3-2013 18:17 顯示全部帖子

除了烤鴨外,還點了鴨湯,但沒點如鳥巢般的鴨鬆(生菜裹炸芋巢裹鴨鬆放在如樹狀的架上),

另外由朋友點了跟京菜無關的帶子和牛柳,不過味道很好,正宗新派粵菜.

餐後奉送有乾冰冒煙的冰鎮蜜桔及芝麻woo.

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142^# 大中小發表於 29-3-2013 17:44 顯示全部帖子

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原帖由 ar_woo 於 28-3-2013 18:42 發表 woo woo woo.......... 999兄文才食藝俱屬頂級，看得令人食指大動！唯靈陳菲之接班人也！

比人見到我响度亂up,看得令人中指大動下話?!!

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143^# 大中小發表於 29-3-2013 18:10 顯示全部帖子

某年冬天,在北京有人請客鴨宴,在金寶街"1949",(並非ar_woo兄以前提過的"1039"上海菜)

即係响王府井大街同北京半島酒店間,澳門註北京辦附近,行入少少先見到,不是很顯眼的舊建物內.豪華的中式復古裝修,放滿不知是否古董的擺設.

外面冷冰冰、裡面黑麻麻,故弄之虛,大搞氣氛.

設宴三席,菜單如下

主人熱情好客,殷切招待.菜單上沒註名烤鴨數量,意思是不斷烤送,食夠為止......

楊州炒飯變身星洲炒意.....嘆為觀止

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144^# 大中小發表於 1-4-2013 16:39 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 30-3-2013 15:42 發表海景樓 k 也是手抱洋娃娃年代去過一兩次，該處是港島區北方人的朝聖地鹿鳴春咪俾老廣999 食貴晒 lor；佢 d 素鵝、燒雞同醬肘子是 k 的心頭好 ...

或者佢"蝦"999唔係北方人,特別收貴D lor!

食到貴晒,唔好意思啊!

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145^# 大中小發表於 1-4-2013 16:53 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 30-3-2013 15:48 發表對北京老百姓嚟講全聚德是富貴鴨店，而味道跟全聚德不相伯仲但西式格局的大董更富貴，只有在請客和被請時去，999兄真識貨 ...

如以烤鴨計,全聚德(本店)好似不平宜,因別人請客.所以不大清楚價錢.

但大董單一隻烤鴨(就算是特選的)比美利堅的烤鴨還要平,大約85折,其實如果計埋裝修,大董還算ok. 唔係999識貨...K Sir你忘了:你一早就好似提過大董了!

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146^# 大中小發表於 1-4-2013 17:03 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 30-3-2013 16:20 發表北京口味老北京口味不能不提爆肚、鹵煑、火燒、炒肝、荳汁 ...k 收到風邊度有京城最正的鹵煑和荳汁希望趁杏仁_woo 上京朝聖時一道前往搜尋美食 ...京城的醬肘子和醬牛肉不油不膩、入口半化，材料和味道 ...

K Sir在京城發現到哪一間鹵煮最正?

可否分享?

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147^# 大中小發表於 1-4-2013 17:36 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 31-3-2013 00:02 發表浩介今年六十有二，雨中激情唔引起肺炎都大傷風啦 ... 練就與世無爭是極終境界，這老友提前到達也不一定是壞事人人有自己的時間表，唯低沉越耐，要克服的 inertia 就越大朋友能做的只是幫手推一把，重新起動還得靠自 ...

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原帖由 ar_woo 於 30-3-2013 19:31 發表好啊可惜的是這位老友伏了以後就不想再起，有學歷有能力，以前是經理, 現在無意識地收取最低工資渡日，說是已練就與世無爭，但有點放棄自己，或者K兄可以像浩介那樣，喝了幾杯後，在暴雨中用拳頭打醒他

這位老友的遭遇聽起來有點讓人沉重,究竟是懷才不遇還是看透人生?

在車水馬龍的城市森林中,也許有人覺得適合選擇做蟑螂而不是螳螂:

蟑螂喜歡活在陰暗處,明知人人喊打,但人棄我取,自得其樂.且無法絕跡.

在車水馬龍的街道上,螳螂無論努力捕蟬,或是張開雙臂,結果也是一樣........

希望你老友,先蹲後跳,蹲得越低,跳得就越高........又者請K Sir猛K他一頓,讓他靈魂出竅開竅!

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148^# 大中小發表於 1-4-2013 18:05 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 31-3-2013 00:19 發表呢張菜單以川粵菜式為主，星州炒飯的英文註釋變左星米，最後上枱係星意 ...

除京、川、粵菜式,還有涼拌小木耳,四喜烤麩,也許有滬菜影子.

口水雞外型激烈,無人問津.

海蜇頭飄香迷人,片甲不留.

糖醋小排在這夜變成了涼菜.

合桃卜卜脆,啱啱好.

話梅南瓜就第一次食.但冇乜口味印象.

以下這一味也是第一次嚐,雖是前菜,卻是熱盤,沒看菜單很難猜是什麼.

將杏鮑茹撕成絲後炸酥,口味新鮮,咸香酥脆,很有特色

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149^# 大中小發表於 1-4-2013 18:19 顯示全部帖子

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原帖由 METALELVIS 於 1-4-2013 01:50 發表 999兄 ~ 美利堅不嬲都多洋人同埋日本人,不過依家日本人少咗好多囉,唔知點解啲洋人嚟到美利堅個個都情緒好高漲成間嘢都好似你咁講超級嘈吵另外如果打電話訂位,接電 ...

貓王兄所言甚是,第一次去坐二樓,真係唔知典解有二圍半唐番劈盡喉嚨嗌!

十分high!

電話分區訂位很貼心!

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150^# 大中小發表於 1-4-2013 18:21 顯示全部帖子

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原帖由 METALELVIS 於 1-4-2013 03:19 發表工序麻煩咪失傳囉另外 999兄或其他餅友下次去美利堅的話,可以試吓叫烤饅頭整烤饅頭又係工序麻煩,唔食遲啲香港食唔到架啦小弟同屋企人去襯美利 ...

收到!多謝貓王兄指點迷津!下次去一定一試!

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151^# 大中小發表於 1-4-2013 18:26 顯示全部帖子

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原帖由 METALELVIS 於 1-4-2013 04:20 發表講開北方菜,呢間阿純山東餃子都好掂小弟呢排都成日去,啲嘢食好有北方味道值得向各位餅友推薦,不過間嘢都幾旺,所以經常要等位同埋要搭枱唔介意搭枱的話,一定要去試一試,呢間 ...

睇嚟呢間野幾實惠,位置應該係位元堂過D?前食為先個位?

咁貓王兄附近有間"萬發"有冇食過?

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152^# 大中小發表於 9-4-2013 02:19 顯示全部帖子

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原帖由 999 於 1-4-2013 18:21 發表收到!多謝貓王兄指點迷津!下次去一定一試!

已去過貓王兄所指食肆,中午時到達,從菜單上分列出一些北方菜照片,也有包飲品的套餐.最終點了一客貓王兄推介的水餃(羊肉),再加一碟葱拌羊肉

水餃先來,如果以皮簿餡靚的標準來衡量,的確達到水準,而且帶點秀氣

卻不像有些北方的館子一口厚實餃子伴一粒蒜的豪邁地吃主食的吃法, 在北京某些餃館,每种水餃最要少叫四両,即有十幾隻,吃光也飽了!

台灣的山東水餃皮厚介於两者之間,餃皮較彈,要訣是在煮至半熟時加一次冷水,再煮至熟.

葱拌羊肉份量不多,適宜下飯或拌麵,淨吃較咸

.

下次有機會人多些再試厨部的菜式.

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153^# 大中小發表於 9-4-2013 02:25 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 5-4-2013 00:15 發表京城好多鴨店8、90做全套，這價位在全聚德及大董半套也做不到 ...然而，全聚德及大董同香港鴨店比，質素高出兩班兼平了一截也是团結湖大董 lor，點左半套等左半粒鐘都末到，原來漏左單 ... 幾時去先？那 ....................大陸城市的人口來自五湖四海，所以菜館一般都會供應幾度地方菜，遷就食客湘川粵幾乎係百搭個人覺得這會頭頭不到岸味，還是地道的好

你肯介紹,我便飛身去lor!

你是這樣想,地道是最好,但當地人可能吃到悶,在經濟起飛後要在味覺上找新的樂子.

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154^# 大中小發表於 9-4-2013 02:37 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 5-4-2013 00:15 發表京城好多鴨店8、90做全套，這價位在全聚德及大董半套也做不到 ...然而，全聚德及大董同香港鴨店比，質素高出兩班兼平了一截也是团結湖大董 lor，點左半套等左半粒鐘都末到，原來漏左單 ... 幾時去先？那 ...

K Sir上次去大董是一個人去嗎?有半隻叫的嗎?

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155^# 大中小發表於 9-4-2013 02:46 顯示全部帖子

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原帖由 METALELVIS 於 4-4-2013 03:49 發表 999 兄 ~ 位置係咁上下嘞萬發小弟未試過,食中菜架???

萬發要往大角咀方向行,過雷春生之後兩個街口左右,詩歌舞街,小炒不錯,但部份菜式有點徧咸

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156^# 大中小發表於 9-4-2013 03:12 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 31-3-2013 00:19 發表呢張菜單以川粵菜式為主，星州炒飯的英文註釋變左星米，最後上枱係星意 ...

還有主菜未上:

K Sir說一熱遮三醜,沒錯,也有水準,烤鴨來了兩隻,吃到夠!

可惜鴨湯稍涼了

粵式菜除炒蘆荀外是不合格的,最差是咖喱牛腩和粉絲煮節瓜

炸豆腐ok

再經川、湘、京菜式的洗禮後,壓軸出場的是woo woo woo! 今次是合桃woo!

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157^# 大中小發表於 1-7-2014 16:26 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 25-4-2013 22:56 發表 95% 都是單人出去揾食，包括大董那次 ... 全部鴨店都有半套服務，配合不同口胃的恩客 ... 只會在最後一夜叫全套，食剩打包返港再砌過 ...

K兄的確係對付雞鴨的專家,比K兄一手就擒,插翼也難飛!就地正法又得,外賣帶走回味亦可,...

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158^# 大中小發表於 29-7-2014 16:32 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 1-7-2014 17:04 發表純粹誤會，叫得最多和最鍾意食的不是雞鴨，而是荳腐荳腐，簡單食材之一，能煑出珍饈百味，俘虜人心，叫人回味無窮不過荳腐只能堂食，不宜帶走第日 post d 傻瓜食荳腐相同老饕門分享吓 ...

K兄最愛可會是吃別人家吹彈可破,綿密凝香的嫩豆腐?

豆腐也是999愛吃之物,但近年基改食物氾濫,外食時對其不禁敬而遠之.

快D Po D 傻瓜食荳腐相出嚟以饕各餅,也好讓我可扮K食豆腐!

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159^# 大中小發表於 30-7-2014 14:01 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 30-7-2014 00:57 發表咸魚青菜，各有所愛999 公子愛吃人家吹彈可破,綿密凝香的嫩豆腐老 k 偏嗜老荳腐 --- 皺皮、雪到好似冰咁，火窩用果種呢 ... 豆腐都基改？唔係嘛？！邊度有資料睇？傻瓜食荳腐相要摷至有 ... 尋晚去左黃埔街、寶其利街 ...

K兄原來徧愛凍豆腐!雪到裡面一個個氣泡果隻?

999確實喜歡滑嫰的,尤其在街市泡在水中賣的山水豆腐,用來蒸釀真係好正!其他如炸臭豆腐,煎香的板豆腐,紅燒豆腐、琵琶豆腐、老少平安....都很喜歡,其中咸豆腐花更是不可磨滅的一道菜:把老抽、少許麻油加入熱豆腐花中,再淋上滚燙的蒜油,用來撈飯,佐以腐乳,非常餸飯! 童年時很喜歡吃!

在超市賣的包裝豆腐有些廠商已自願印上基改標示,這一著算是良有心,但沒標示基改不代表它不是基改食品,有標示非基改不代表100%沒基改!食肄用的大多散裝豆腐,可能連佢地都唔知食材有冇基改,因為沒有法例要強制標示,只有勸喻,而散裝的食品更不在標示規範下,所以根本無從監管豆腐原料:黃豆的來源!

紅磡多了很多食店? 可以連續去四間?邊幾間吸引到K兄聞香下馬? 咁下次我地就向紅磡出發!

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160^# 大中小發表於 31-7-2014 18:38 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 30-7-2014 23:29 發表凍豆腐入便 d 雪溶化後形成了很多不規則的空間，打邊爐時好索湯汁 ... 簡單如豆腐可做出變化萬千的美食，bro 999 你也吃過了款式繁多的豆腐 ... 咸荳花是江浙一帶的流行早餐小食，荳花還灑上大量蝦皮，加 ...

凍豆腐吃火鍋時是一絕,

你說的江浙鹹豆花與台灣一樣加蝦皮及差不多佐料的鹹豆漿大同小異 , 但是總覺得同鹹豆花是泥雲之別 , 個人不易接受 .

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