打印

從紅磡出發...台中范特喜(Fantasy)專區...再返紅磡!

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

101^# 大中小發表於 7-7-2012 13:47 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 6-7-2012 23:06 發表 K兄的意思是以身材、以貌取鴨就是了!? 燒腩一樣吹得脆ga! 以K兄的食力,來二套都冇問題lah! 甕仔雞要離台北市郊較多,外市也有,用陶鍋及龍眼木燒,主要唔係因有特殊香味,而係燒嘅時侯均勻同襟燒,唔會時猛時 ...

挖乾挖淨後，隻鴨已無內涵可言；如是者，唯以身材、以貌取鴨是也 ...

賣點在用陶鍋及龍眼木燒 -- 皮脆兼肉帶清香；近郊即係邊樹呀？

引用:

原帖由 moneyismymoney 於 6-7-2012 23:15 發表大 6 o既菠蘿啤飲過,真係有菠蘿味.

引用:

原帖由 999 於 6-7-2012 23:20 發表錢兄下以來要試試有何不同啊! 果汁有5%,但酒精不到3%

呢隻係 Walmart's great value 出品，果汁欠奉，酒精好拖泥帶水 (0.6-2.5%)；雪凍左好飲過汽水 ...

下次要試試有5%果汁的台啤出品 ...

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

102^# 大中小發表於 11-7-2012 00:57 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 10-7-2012 23:08 發表總之以膚色、肉地作抉擇吧!? 甕仔雞新北市較多,有些有自家養雞場,也少有燒好後用小貨車載到台北市用廣播器沿街叫賣.

仲有要脹卜卜既外型 ...

新北咁大，去邊樹揾吖？北投及其前後就唔多覺 wor，最好有地址 lor ...

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

103^# 大中小發表於 12-7-2012 00:41 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 11-7-2012 11:00 發表宜蘭、台中、花蓮都有,我是由朋友帶隊在高雄吃的,那餐館處在山上,有私人飼雞場,圍內圈養區內,D雞會飛上矮樹上休息,場主話特登比佢地練"雞肉"的. 新北市如烏來、淡水、樹林......等市效地區都有,"樹林"係一個地區名, ...

土甕花椒茶雞 ... 掂，好掂！

土甕燒令雞皮脆肉嫩多汁，花椒同茶為雞肉啖出迷人香氣 ...

在宜蘭都冇聽過有咁掂既雞，有機會定要專誠拜訪一下

淡水隨各式地道小吃外，較有名的要算是孔雀蛤，土甕雞未見過 bor，下次會望真 d ...

999兄見樹林都會想起"花叢"，又係掂，好掂！

如無記錯，"樹林"指的是"紅樹林"，淡水前一站？

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

104^# 大中小發表於 12-7-2012 23:25 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 12-7-2012 13:01 發表淡水站那邊是沒有的甕仔雞的,筆誤了,我指往淡水方向關渡橋、或過橋的八里山上我看過廣告牌的. 你說淡水的那間吃孔雀蛤(青口)的餐館也少有名氣.且總會有人引吭拉客. 但那邊我最喜歡那間"榕堤"餐廳,在派出 ...

孔雀蛤肥美，九層塔炒之也相當冶味，送飯一流，可以一試 ...

過"榕堤"其門而不入(門面似 high-end 餐廳，對 budget travellers 如k不一定會馬上有反應)，實屬走寶 ... ！

唯 999兄繪聲繪色的描述，令人末曾真箇已銷魂 ...

果真見樹不見林，讓無知曲解了 999兄所指的"樹林"區 ...

紅樹林那邊尋甕仔雞，攪不好只會碰上活力四射的腳踏車健兒、美眉；反而，帶著器材漫步其間，分分鐘拍到不少生態沙籠 ... 不想東嫂找麻煩的話，不能讓東兄知道這地方在哪裡 ...

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

105^# 大中小發表於 13-7-2012 23:51 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 13-7-2012 11:56 發表 K兄,其實那裡亦有啤酒烈釀,輕食簡餐,任君選擇!你過門而不入,未能探討箇中真諦,真是黯然銷魂一念間! 下次有空我們可以兩仆位!? 紅樹林一帶,有生態公園,偶有單車少女,東兄可攞景,東嫂可贈興!

仆定兩位先啦，話唔定 $$兄又有興趣呢，再加埋攞景贈興就熱鬧囉 ...

再唔係，坐喺長堤石𡒊隊啤看粼光閃閃等你 chok 兩條河鮮上嚟 charcoal grill 都唔錯 ...

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

106^# 大中小發表於 14-7-2012 23:47 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 14-7-2012 16:46 發表咁成五位lu wor!咁要仆返張獨立villa房,有泠氣或是要open的?

陸胞會鍾意包房多 d；open air 會好 d ，嬌陽下、綠蔭裡、微風中、淌著細汗，果種感覺好 d ...

話時話，雖然 N 年前與同班同學夕陽下漫步過當時了無人煙的淡水河畔，也到過熱鬧起來的淡水不下五六次，至今仍未到過漁人碼頭睇日落，好生遺憾 ...

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

107^# 大中小發表於 20-3-2013 23:01 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 20-3-2013 18:39 發表美利堅京菜佐敦的北京酒樓己結業了,無法再回味老餅feel的北京老鋪菜.印象中只剩鹿鳴春. 好友見我若有所失,悶悶不樂,特別帶我去灣仔尋幽探食.. 沿途經過不少夜店,燈紅酒綠.性感賓賓偎立路旁....不禁嗟嘆外勞亦有 ...

唔講都唔知北京酒樓己結業了，舊年年尾仲諗住去食飯 ...!

鹿鳴春的煙薰素鵝、醬碲、手撕雞同烤鴨都曾經好正好地道，好耐好耐冇去過，唔知兒家點 ...?

999兄若有所失,悶悶不樂,在燈紅酒綠的灣仔流連，可有遇上異國奇緣 ...

美利堅早期賣西餐所以叫美利堅

頂手後賣京菜但保留了餐廳原名

最後一次幫襯是在千禧年代

可能係流水式作業，水準不及九十年代好

聽講手撕雞現在還是好正，不知其他菜式如何 ...

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

108^# 大中小發表於 22-3-2013 00:03 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 21-3-2013 11:41 發表我也是原本想去北京酒樓食飯,怎知好友說結業了才知道的好記得每次光顧時,必經一道樓梯,必會看到樓上那睇相館的一幅臉誌圖!不知K兄有否此印象? 在香港去American Restaurant食北京菜,算唔算異國情緣? & ...

臉誌圖 --- 冇晒印象啦！
鹿鳴春、北京樓、及早已結業的松竹樓和海景樓以前的味道極正宗，是 "lou 鬆" 聚腳地的四大

鹿鳴春九十年代開始大量老廣及遊客幫襯，質素開始跌 watt；999兄早幾年試過好味，實屬好消息

在香港去American Restaurant食北京菜, 沿路站有菲藉美女及各地洋妞，算唔算異國情緣呢?

手撕雞是指山東燒雞，等你 po 照片上來

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

109^# 大中小發表於 22-3-2013 00:22 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 21-3-2013 12:27 發表大叔侍應馬上擺了泡菜、青瓜、花生上枱作小菜之後與好友二人點了一隻鴨、一個雙寶、一個火腿湯烤鴨出爐後,師傅在桌旁片皮,烤鴨、荷葉餅皮的賣相都不好,鴨肉是皮連肉的, 但不知是否999肚餓或是那 ...

一熱遮三醜，尤其在冬天，皮肉相連的刀工較為保温，是不錯的選擇
要鬆脆香口，不能錯過鴨胸薄片出來的那幾塊入口即化的油渣皮
果木烤鴨本身有其清香，可試試乜都唔加就咁食，嗒真她細緻的韻味
薄餅可只包蕉了麵醬的青瓜和大蔥條，相當唔錯
熱量爆燈是完美結局的必然結果 ...

最想睇杏仁_woo 果張相冇既 ...？

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

110^# 大中小發表於 22-3-2013 00:54 顯示全部帖子

引用:

原帖由 METALELVIS 於 22-3-2013 00:50 發表小弟覺得美利堅依家啲填鴨差咗好多啦

對上一次去係八、九年前，已忘記她的味道；印象中不及八九十年代好 ...

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

111^# 大中小發表於 23-3-2013 14:47 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 23-3-2013 13:56 發表 K兄所指的四大老鋪的北京樓應指北京酒樓吧? 至於北京樓在90時代有去過幾次,對其菜式沒什麼印象,反而它的拉麵表演在當時是一個噱頭, 原來還有松竹樓和海景樓,可惜現已結業,999未能一嚐,只能飲恨! 不知 ...

北京樓是在彌敦道近佐敦口，不是北京酒樓吧？

旺角的松竹樓在九十年代結業，禮頓道好像在後期也出現過松竹樓？
台北的外省菜很受台胞的熱捧，在台只捧台式小食和快炒，外省菜留番係外省食 ...

999兄你早廿令三十年去，可能會撞到隨地跑的細路k ...

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

112^# 大中小發表於 23-3-2013 14:51 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 23-3-2013 13:56 發表異國情緣?K兄,你輕而易舉的事,對999來說談何容易?我並沒擁有你那如磁吸般的魅力啊!

講緊杏仁_woo ...？

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

113^# 大中小發表於 23-3-2013 14:53 顯示全部帖子

引用:

原帖由 METALELVIS 於 22-3-2013 01:00 發表細路年代唔計,舊年食過幾次都還可以,小弟啱啱新年同家人去食,隻鴨直情唔合格

細路年代確係唔應該計，咪講外省菜，粵菜都保持唔到以前既鑊氣 ...！

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

114^# 大中小發表於 23-3-2013 14:57 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 23-3-2013 14:46 發表我記得有一間全聚德會先把你所說的那部份的二片酥胸皮、最嫩的二片胸肉及鴨頭先上枱趁熱享用,片鴨師父才繼續把餘下部份片皮.

這幾片極品是北方刀工的特色，上海和香港的師父唔多覺會咁切 ...？

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

115^# 大中小發表於 23-3-2013 15:03 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 23-3-2013 14:46 發表我記得有一間全聚德會先把你所說的那部份的二片酥胸皮、最嫩的二片胸肉及鴨頭先上枱趁熱享用,片鴨師父才繼續把餘下部份片皮. 據一個北京當地朋友向我說,他們會先趁熱吃皮,但先不沾甜麵醬,也不包餅,只 ...

北方填鴨多用渤海鴨，鴨肉細嫩，鴨味濃郁，入口芳香，極宜就咁食；薄餅包大葱和黃瓜(即青瓜)沾麵醬是老北方人的食法 ...

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

116^# 大中小發表於 23-3-2013 15:42 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 23-3-2013 15:08 發表北京樓是集團的,有分店,如星光行、黄埔花園都有,北京酒樓就是說結束結業的那一間,在彌敦道近佐敦道口. 絕對合理,吃地道的!跟食材有關,就像誠品書局一樣,香港的和台灣的是兩回事. 但亦有繼往開來的 ...

咁應該係北京酒樓；集團經營的北京樓賣的是港式北京填鴨，無論食材、做法及刀工跟北方烤鴨有所分別，個人較喜歡烤鴨 ...

靠山食山，靠海食海，就地正法是一向鼎承的宗旨 (也會有例外，如台北、上海、蘇州的日菜，北京、上海、長春的韓菜也不錯) ...

鼎泰豐能在上海立足，叫 k 跌破眼鏡
毋用置疑，鼎泰豐的韆鞦小籠打遍天下無敵手
問題是，小籠是上海的頭號名點
隨便一個小區找到的小籠不會比鼎泰豐的美味差一條街，價錢卻平五六倍起碼，大酒家也平上一倍
不要忘記，蘇淅一帶時令鮮美的全蟹粉小籠，鼎泰豐就無招架之力
有些陸胞就是犯賤要吃鼎泰豐，唔通隔離飯真係香 d？

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

117^# 大中小發表於 23-3-2013 15:46 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 23-3-2013 15:28 發表火燙燙的杏仁_woo 應是女仕們最愛的恩物,他可抗老化、夠甜蜜、夠溫暖、夠新鮮、夠健康,大啖開懷暖胃,輕嚐解渴潤肺,淺吻護唇滋養!確是妙不可言

Wacaca ...

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

118^# 大中小發表於 24-3-2013 00:06 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 23-3-2013 17:50 發表鼎泰豐也不是每項菜都是撚手,它的炸排骨、魚餃我就不敢恭維.反而海帶小菜我每次必點. 其實在台灣的鼎泰豐第一代是賣麻油雜貨的,因生意不好,才賣小籠包作幫補,結果賣出名堂鼎泰豐第二亦差點結業,90年代業務如日 ...

去鼎泰豐，吃她的小籠就好，下次路過會試埋海帶 ...

鼎記小籠科學化管理，自有她成功之道，豫園店仲逐隻小籠上磅秤；其實，為食鬼只在乎味道 ...

台胞鹵味店的海帶做得很好，陸胞則愛吃涼拌海帶，味道也是很好；港人好似唔多覺食海帶 ...？

鵝頸銅壼隔空倒茶，不少川菜館都有呢一招 ...

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

119^# 大中小發表於 24-3-2013 11:41 顯示全部帖子

引用:

原帖由 METALELVIS 於 24-3-2013 02:49 發表小弟係上海人兼夾喺灣仔大所以細路年代老豆老母都間唔中帶我哋幾絛化骨龍去美利堅或叫外賣送上門 Kendama兄話美利堅早期賣西餐小弟都係依家先知淨係知道美利堅以前個地址係依家新舖斜 ...

皮禮士兄原來係阿拉
k 大部份的脂肪來自你老家的小籠、生煎、荳漿、油條
禮頓松竹樓是否今日的鳳城？90年代在附近上班，每週最少一次和同事在那裹食晏，算是飯堂之一
老一輩 "lou 鬆" 紅白宴會多設在四大，當中松竹樓相對大眾化，所以較多設白宴
以前四大食客講的都是北方語或帶地方口音的國語，感覺好特別、好親切 ...

上海幫可能會知道禮頓道 70年代有間老正興 (或是洪長興)，80年代初結業
學生年代幫襯過，覺得 d 三鮮湯面好正

青山道仲有間老正興
等大情人999 回來，好想約埋皮禮士同杏仁_woo，試下果度兩位既本幫菜

TOP

Kendama

老餅再造人

Rank: 10

120^# 大中小發表於 30-3-2013 15:42 顯示全部帖子

引用:

原帖由 METALELVIS 於 26-3-2013 01:42 發表 Kendama兄你所講嘅四大小弟唯獨海景樓未去過(其實直情未聽過 ),印像中細路年代北京樓係比較富貴啲, 鹿鳴春又係好好食,八十年代尾九十年代頭小弟都間唔中會去因工作地方就係對面,有時夜 ...

海景樓 k 也是手抱洋娃娃年代去過一兩次，該處是港島區北方人的朝聖地
鹿鳴春咪俾老廣999 食貴晒 lor；佢 d 素鵝、燒雞同醬肘子是 k 的心頭好 ...

TOP