大董團隊原來曾應邀來過香港某酒店的(米其林三星)作客廚, 晚餐1set好像都差不多要仟多元一位, 999一屆草民,自當吃不下,
但在北京,這價錢可吃飽半席人.
個人份佐料一大盤, 其中有蔥白、黄瓜、白糖、蒜泥、醬菜、甜麵醬、蘿蔔等
大董烤鴨特色主打"酥不膩",吃下去的確有皮酥肉嫩,皮不至過油膩,肉凉了也不至乾柴,
但鴨體較小,除了火候及鴨種外,可能用較年輕的"𡃁鴨"作食材.所以較嫩口.
在用甜麵醬、葱白、烤鴨包餅之前,可先淨把鴨胸皮蘸白糖吃,先嚐嚐皮之特味
之後吃一口醬菜洗洗味蕾,再攻餅皮夾葱蘸醬包鴨
還有你可以用燒餅加蒜末、蘿蔔、鴨肉添醬,成鴨肉燒餅,是該店的另一種吃法.
當然,你亦可随你高興,怎樣搭配亦可,只要你喜歡,各適其適,任君選擇!
圖右上的那杯不是橙汁,是玉米汁,999點了一"搾"跟朋友們來分享
味道很濃,有像玉米湯,但有點兒飽足感!
